277.脂肪的卡价为( )。

246.粮食在储存中最容易( )类、蛾类等虫类侵害。

245.动物性食品应置( )以下的低温处储存。

244.有害微生物造成的食品传染有真菌、细菌和( )。

243.霉菌生长繁殖,对食品有一定的选择性。如大米、面粉、( )和发荐食物,以黄曲霉素为主。

242.霉菌产生毒素需要一定条件,如食品种类,食品营养成分、水外、( )和空气流通情况等。

241.化学性物质污染食品的特点是( ),患者中毒严重、病死率比细菌食物中毒高。

240.化学性物质污染食品的方式和途径比较复杂,主要是食品在( )、储存和运输等过程中受到化学物质的严重污染。

239.豆类中的( )因为加工不透而引起食物中毒。

238.有毒的动物性食物中毒,常见的有( )中毒。

237.菜墩使用后应清洗干净,并( )在案板上。