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单选题
262.制作“松鼠鳜鱼”、“狮子鱼”采用的剞刀法是( )。
A
菊花花刀
B
鳞毛花刀
C
麦穗花刀
D
绣球花刀
答案解析
正确答案：C
解析：
这道题考察的是中式烹饪中的剞刀法。剞刀法是一种刀工技法，通过刀法将食材切割成不同形状，增加菜品的美观性。在制作“松鼠鳜鱼”、“狮子鱼”时采用的剞刀法是麦穗花刀。
想象一下，当你用刀将食材切割成麦穗状的形状时，就像是在给食材增加了一层美丽的花纹，使得菜品看起来更加精致和吸引人。这种剞刀法不仅仅是为了美观，还可以增加食材的表面积，使得调味更加均匀，口感更加丰富。
所以，剞刀法在中式烹饪中是非常重要的刀工技法，通过不同的花刀可以为菜品增添不同的风味和视觉效果。
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