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单选题
256.将菜肴所用原料有规则地摆放在碗内,成熟后复入盛器中,使之具有美丽图案的手法称为( )。
A
贴
B
扣
C
排
D
挤
答案解析
正确答案：A
解析：
这道题是在考察中式烹饪中的一种手法，即贴。贴是指将菜肴所用原料有规则地摆放在碗内，成熟后再倒扣在盛器中，使之具有美丽的图案。这种手法在中式烹饪中非常重要，可以增加菜肴的美观性，提升食欲。
举个例子来帮助你更好地理解，比如说糖醋排骨，制作时可以将排骨、胡萝卜、青椒等原料按照一定的规则贴在碗内，然后蒸熟后再倒扣在盘子里，这样就可以形成一个美丽的图案，让人看了就有食欲。
所以，贴这种手法不仅仅是为了美观，也是为了让食材更好地融合在一起，提升菜肴的口感和味道。
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