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单选题
263.对猪腰进行加工,更多需要采用剞刀法,主要是因为其( )。
A
过与坚实难进行食用
B
热量难对其均衡穿透
C
表面太光滑无法调味
D
异味短时间内难散发
答案解析
正确答案：D
解析：
这道题目是关于猪腰加工的问题。猪腰是一种比较坚实的食材，而且通常会有一些异味。所以在加工猪腰的时候，需要采用剞刀法，即用刀在猪腰表面划出一些细小的刀痕，这样可以帮助异味更快地散发出来，让调味更加均匀。
举个例子来帮助你理解，就好像我们在烹饪食材的时候，有时候会在肉类表面划一些刀痕或者腌制一段时间，这样调味料更容易渗透进去，使得食材更加美味。所以对于猪腰这种坚实且有异味的食材，采用剞刀法是非常必要的，可以让猪腰更好地吸收调味料，让整道菜更加美味可口。
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