267.鱼头适于作剔骨处理的一般是鲢鱼头或( )。

256.将菜肴所用原料有规则地摆放在碗内,成熟后复入盛器中,使之具有美丽图案的手法称为( )。

255.菜肴“八宝葫芦鸭”采用的组配手法是( )。

254.将几种原料分层粘贴在一起,制成扁平形状生坯的手法称为( )。

253.菜肴组配不合理,会减弱主料的香味,如( )。

252.菜肴的组配合理,可以使菜肴的风味更为突出,如( )。

251.竞争的实质是人才和知识的竞争,是( )的较量。

250.货真价实是( )的重要组成部分。

249.商品的买与卖之间是按照( )原则进行的。

248.下列选项中,( )就是要求把自己职责范围内的事做好,合乎质量标准和规范要求,能够完成应承担的任务。

247.“拧”的成形方法一般可分为( )。