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单选题
197.烫制鳝鱼时,水中加葱、姜、酒、醋有去腥、增香等作用,其中醋较适宜的浓度为( )
A
4%左右
B
14%左右
C
24%左右
D
34%左右
答案解析
正确答案：A
解析：
这道题考察的是烫制鳝鱼时加入醋的浓度选择。在烹饪中，醋可以去除鱼类的腥味，增加食物的鲜美口感。一般来说，醋的浓度越高，去腥效果越好，但是如果浓度太高可能会影响食物的口感。
在烫制鳝鱼时，适宜的醋浓度为4%左右，这个浓度既可以有效去除鳝鱼的腥味，又不会影响食物的口感。所以答案是A. 4%左右。
你可以想象一下，如果醋的浓度太低，烫制的鳝鱼可能仍然会有腥味；如果醋的浓度太高，可能会让鳝鱼变得太酸，影响口感。所以选择适宜的醋浓度非常重要，就像烹饪中的调味品一样，需要恰到好处才能让食物更加美味。
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