325.单纯的甜味菜添加某物质容易产生不愉快的变味现象,该物是( )。

198.鱼体在烹饪中运用较多的肌肉主要是横纹肌,又称( )。

197.烫制鳝鱼时,水中加葱、姜、酒、醋有去腥、增香等作用,其中醋较适宜的浓度为( )

196.在无鳞鱼黏液去除的方法中,“熟烫法”的菜品是( )。

195.在无鳞鱼黏液去除的方法中,“生搓法”可保持原料的脆嫩口感,适用的菜品是( )。

194.创新菜要有一个既好听( ),又切合实际的名称。

193.下列选项中,( )是尽职尽责和忠于职守的反面。

192.尽职尽责的关键是( )。

191.提高( )的核心是加强职业道德建设。

190.加强社会主义职业道德建设是为了促进( )的发展。

189.下列不属于加强社会主义职业道德建设原因的是( )。