389.水果汁、果肉果汁是把原果汁浓度调整到( )左右而制成。

184.油脂常用的评价指标有( )。

183.下列关于高温加热对油脂影响的说法,正确的是( )。

182.物价-营养指数是指单位金额(1元人民币)可以购得的单位重量(可按kg计)食物中营养物质的量。这里的营养物质指( ),用能量表示。

181.改善膳食能量的方法有( )。

180.下列关于各种食物能量说法,正确的是( )。

179.将不同类食物进行交换可( )。

178.关于琥珀酸说法正确的是( )。

177.烹饪的作用包括( )。

176.脂类在烹饪中的变化有( )。

175.下列说法正确的是( )。