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多选题
177.烹饪的作用包括( )。
A
杀菌消毒
B
使生变熟
C
促进营养成分分解,利于消化
D
调解色泽、增加美感
E
调合滋味
答案解析
正确答案：ABCDE
解析：
题目解析
烹饪对食物的影响是多方面的。杀菌消毒（A）是烹饪的一个重要作用，使生变熟（B）是通过烹饪过程使食材变得更容易消化吸收。促进营养成分分解，利于消化（C）是通过烹饪过程使食物中的营养成分更易于被人体吸收。调解色泽、增加美感（D）和调合滋味（E）则是通过烹饪过程赋予食物更好的口感和味道。因此，选项ABCDE包含了烹饪可能产生的各种作用。
相关知识点：
烹饪作用都有啥要记全
题目纠错
四级公共营养师
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