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四级公共营养师
1,139
单选题

349.下列哪项不属于食品添加剂的功能( )。

A
 防腐
B
 抗氧化
C
 掩盖食品腐败变质
D
 增鲜

答案解析

正确答案:C

解析:

解析:食品添加剂是指在食品生产、加工、储存、运输等过程中,为了改善食品品质、保持食品稳定性、增加食品营养、改善加工工艺等目的而添加的化学物质。常见的食品添加剂包括防腐剂、抗氧化剂、增鲜剂等。选项A、B、D都是食品添加剂的常见功能,而选项C“掩盖食品腐败变质”不是食品添加剂的功能,因为食品添加剂的主要作用是保持食品的品质和稳定性,而不是掩盖食品的腐败变质。因此,答案为C。

相关知识点:

食品添加剂功能别忘

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四级公共营养师

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