110.食物特殊动力作用最强的热源质是( )。

660.高级白色基础汤汁的别称叫做( )。

659.制作基础汤汁过程中主要利用的是( )。

658.能够加速维生素氧化分解的物质条件是( )。

657.虾肉表皮上的红色物质是( )。

656.能够发生酶促褐变的选项是( )。

655.符合鱿鱼涨发加工的选项是( )。

654.下列内容,符合鹿筋涨发加工的选项是( )。

653.下列内容符合燕窝涨发加工操作程序的选项是( )。

652.下列内容最符合海参涨发加工的选项是( )。

651.下列内容最符合海参涨发加工的选项是( )。