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中式烹饪高级题库
770
单选题

658.能够加速维生素氧化分解的物质条件是( )。

A
 加热
B
 冷却
C
 冷水清洗
D
 陶器盛放

答案解析

正确答案:A

解析:

题目解析 答案:A. 加热 解析:维生素是一类易于氧化分解的有机化合物,而加热是加速维生素氧化分解的条件。在加热过程中,维生素容易受到热量的影响而发生氧化分解,因此选项A是正确的。

相关知识点:

维生氧化:加热会加速分解

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