62.清蒸清楂工艺第二次为(),不配新粮,蒸得的酒为二楂酒。

4、辅助原料(稻壳)在固态法酿酒生产中的作用是什么?

3、简述窖泥老化的原因?

2、窖泥中的白色团块和白色晶体是什么?

1、简述酒精发酵机理?

17、大曲在发酵中的作用有( )几种。

16、国家名酒中的( )酒属于酱香型酒。

15、米香型白酒的典型代表是( )酒。

14、采用跑窖法生产浓香型大曲酒的著名厂家有( )

13、采用原窖法生产浓香型大曲酒的著名厂家有( )

12、属于“多微”糖化和“多微”发酵的曲种是( )