4、辅助原料(稻壳)在固态法酿酒生产中的作用是什么?

62.清蒸清楂工艺第二次为(),不配新粮,蒸得的酒为二楂酒。

61.清香型大曲酒酿制特点是采用()作辅料。

60.清香型大曲酒酿制特点是采用()固态发酵。

59.()是酿酒的主要辅料,是一种优良的填充剂。

58.豌豆含蛋白质丰富,淀粉含量较低,粘性大,易结快,有()的特点,常与大麦搭配使用。

57.大麦含皮壳多,踩制的曲坯疏松,透气性好,散热快,在培菌过程中水份易蒸发,有()的特点

56.常用的制曲原料有小麦、大麦和豌豆,我公司现行制曲原料为()。

55.大麦中含的维生素和()可刺激酵母和许多霉菌生长,是培养微生物的天然培养基。

54.玉米作为酿酒原料,由于其中含有植酸,经发酵分解生成()和磷酸,赋于白酒醇甜风味,所以有“有玉米酿酒甜”之说。

53.作为制曲原料,豌豆含蛋白质丰富,淀粉含量较低,粘性大,易结快,控制不好容易烧曲,故常与()配合使用。