14、采用跑窖法生产浓香型大曲酒的著名厂家有( )

　五粮液

　泸州老窖

　全兴大曲

　剑南春

正确答案：AD

解析：

题目解析采用跑窖法生产浓香型大曲酒的著名厂家有( ) A. 五粮液 B. 泸州老窖 C. 全兴大曲 D. 剑南春答案: AD 解析: 跑窖法是一种用于生产浓香型白酒的酿造工艺。在选项中，五粮液和剑南春都属于浓香型白酒的代表厂家，因此选择了 A 和 D 选项作为正确答案。

酿酒理论知识题库

扫码进入小程序
随时随地练习

69.清香型大曲酒生产高温润糁操作中堆积时间为()h。

68.清香型大曲酒生产高温润糁操作中加水量为原料的()%。

67.清香型大曲酒生产高温润糁操作润糁用水的温度,冬季为()℃。

66.清香型大曲酒生产高温润糁操作润糁用水的温度,夏季()℃。

65.清楂配料法,是将粉碎的粮食加入85—90℃的热水,搅拌均匀,至粮食吸足水分,而不产生淋浆为好,粮水比例为()。

64.清蒸清楂工艺第三次为(),不配新粮,蒸得的酒为三楂酒。

63.清蒸清楂工艺第一次为(),蒸得的酒称为大楂酒。

62.清蒸清楂工艺第二次为(),不配新粮,蒸得的酒为二楂酒。

61.清香型大曲酒酿制特点是采用()作辅料。

60.清香型大曲酒酿制特点是采用()固态发酵。