×
判断题
734.在平底锅内加少量油,依靠其和锅体的热传递使生坯成熟的方法是煎。[判断题]*
A
正确
B
错误
答案解析
正确答案：A
解析：
正确。煎是一种利用锅体和油的热传递使食材表面变得金黄酥脆的烹饪方法。在煎的过程中，食材会在锅内加热的油中迅速变熟，外表形成美味的焦糖色。因此，煎是一种常用的烹饪方法，可以使食材表面变得香脆，内部保持鲜嫩。
举个例子，比如煎鸡蛋，我们在平底锅中加入少量油，等油热后打入鸡蛋，利用锅体和油的热传递，鸡蛋会迅速变熟，表面形成金黄色的焦糖，内部保持鲜嫩。这样煎出来的鸡蛋香脆可口，是很多人喜欢的早餐食物之一。所以，煎是一种简单而有效的烹饪方法，可以使食材快速成熟，口感更加美味。
相关题目
单选题
123.()的消化主要在小肠。[单选题]*
单选题
122.印刷商标图案上的油墨中可能含有多氯联苯,易被()多的食物所吸收。[单选题]*
单选题
121.荞麦主要产区分布在西北、东北、华北、西南一带的()地区。[单选题]*
单选题
120.下列设备中工作时需有人值守的是()。[单选题]*
单选题
119.下列优质稻米中,色、形、味俱佳生长期只须75天的是()。[单选题]*
单选题
118.煮主要通过沸水()热量使生坯成熟。[单选题]*
单选题
117.()面坯粘性大、韧性差,成品口感软糯、色泽较暗。[单选题]*
单选题
116.熟鸡肉馅是将()切成丁用湿淀粉浆过,滑熟待用。[单选题]*
单选题
115.鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和()引起的腐败变质。[单选题]*
单选题
114.贴饼子一般要两面烙成()即可。[单选题]*
