121.荞麦主要产区分布在西北、东北、华北、西南一带的()地区。[单选题]*

736.食物经过烹调加工,其中的蛋白质、脂肪、糖类、损失破坏较少。[判断题]*

735.用馒头代替面肥,也能使面坯发酵。[判断题]*

734.在平底锅内加少量油,依靠其和锅体的热传递使生坯成熟的方法是煎。[判断题]*

733.社会主义的道德建设的基本要求是爱祖国、爱人民、爱劳动、爱探索和爱社会主义。[判断题]*

732.触电者失去知觉,但还有呼吸,应将其放到通风的地方,静卧休息。[判断题]*

731.在厨房范围内,成本核算主要是对耗用原材料成本的核算。[判断题]*

730.削面时削好的面片应直接进入开水锅。[判断题]*

729.拔面必须将面条直接拔入冷水锅中。[判断题]*

728.面粉的质量对发酵面坯的影响主要表现在产生气体的能力方面。[判断题]*

727.肉汤中含氮的浸出物越多,味道越差。[判断题]*