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单选题
118.煮主要通过沸水()热量使生坯成熟。[单选题]*
A
传导
B
对流
C
辐射
D
辐射
答案解析
正确答案：A
解析：
煮主要通过沸水传导热量使生坯成熟。传导是热量在物体之间通过直接接触传递的过程。在煮面食的过程中，当水沸腾时，面团中的水分开始蒸发，面团表面与沸水直接接触，热量通过传导作用使得面团逐渐变熟。
举个例子来说，就像我们在煮面条时，水沸腾后将面团放入锅中，面团表面会迅速受热，热量会通过传导作用逐渐传递到面团内部，使得整个面团变得熟透。传导热量的过程就像是热量在面团内部传递的“热传递通道”，帮助面团均匀受热，达到熟透的效果。
因此，煮面食时通过沸水传导热量是非常重要的，能够确保面团充分受热，煮熟并保持口感好。
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