684.凡成品呈蜂窝状组织结构的,口感()。[单选题]*

　脆浓香

　喧软清香

　酥脆

　绵软

正确答案：A

解析：

答案解析：A. 脆浓香蜂窝状组织结构通常是由于面团中的气泡在烘烤或油炸过程中膨胀形成的，这种结构会使得成品口感脆而浓香。例如，炸油条、炸麻球等中式面点，由于其蜂窝状组织结构，吃起来口感脆脆的，而且带有浓郁的香味。这种口感和味道往往会让人回味无穷，因此成品呈蜂窝状组织结构的面点在口感上会更加出色。

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173.图案式装盘是根据成品的特点进行()的。[单选题]*

172.下列对维生素的共同特点叙述中不正确的是()。[单选题]*

171.电热烘烤是以()为能源,通过红外线辐射使生坯成熟的方法。[单选题]*

170.微波炉的外观与一般电烤箱相似,但()与电烤箱完全不同。[单选题]*

169.燃烧产生的条件是可燃物质、()和火源三者同时存在。[单选题]*

168.()不是出材率的同类名称。[单选题]*

167.()粘性、韧性和泽均介于冷水和热水面坯之间且具有可塑性较强的特点。[单选题]*

166.中间粗、两头细,形似橄榄,长度比双手杖短,主要用于擀制水饺皮或烧麦皮的面杖叫()。[单选题]*

165.现代厨房的通风设备主要是简单强制排风系统和()。[单选题]*

164.()适用于无筋力的面坯制皮。[单选题]*