169.燃烧产生的条件是可燃物质、()和火源三者同时存在。[单选题]*

688.搓条的面剂()。[单选题]*

687.莜面饺子质量标准是皮香馅鲜、()。[单选题]*

686.制作小窝头()、成品干裂的原因是面硬。[单选题]*

685.化学膨松面坯中,正常的臭粉用量应为()。[单选题]*

684.凡成品呈蜂窝状组织结构的,口感()。[单选题]*

683.馅饼制作时,馅心要大、()、两面皮子薄厚均匀。[单选题]*

682.()烙制后,取出用双手戳松。[单选题]*

681.叉烧馅中的叉烧肉需切成1厘米见方,()厚的
小片。[单选题]*

680.()制馅,必须用开水烫,目的是去掉异味。[单选题]*

679.虾蓉馅一般用()刀工处理。[单选题]*