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单选题
168.()不是出材率的同类名称。[单选题]*
A
损耗率
B
涨发率
C
熟品率
D
拆卸率
答案解析
正确答案：A
解析：
答案：A. 损耗率
解析：损耗率是指在生产过程中由于各种原因造成的损耗所占的比例。而涨发率是指在食品加工过程中，食材吸收水分膨胀的比例；熟品率是指在加工过程中原材料变成成品的比例；拆卸率是指在加工过程中需要拆卸的比例。因此，损耗率不属于出材率的同类名称。
举个例子来帮助理解：假设我们在制作面点的过程中，原材料损耗了10%，涨发了20%，熟品率为80%，拆卸率为5%。这样，我们可以看出损耗率是指在生产过程中由于各种原因造成的损耗所占的比例，而其他三个选项则是指不同的加工过程中的比例。
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