×
单选题
682.()烙制后,取出用双手戳松。[单选题]*
A
烙饼
B
蒸饼
C
家常饼
D
酥饼
答案解析
正确答案：C
解析：
这道题目是关于面点制作中的一道工序。在烙制家常饼后，需要取出用双手戳松。家常饼是一种比较常见的中式面食，通常是用面粉和水混合制作而成的。在烙制家常饼的过程中，需要将面团擀成薄片，然后放在平底锅或烤盘上烙制。
在烙制完成后，取出家常饼用双手戳松是为了让饼更加松软，口感更好。通过戳松的方式，可以让饼内部的气泡释放出来，使得饼更加蓬松。这样做的目的是为了让家常饼更加美味，口感更佳。
举个生活中的例子，就好比烤面包后，有些人会用手轻轻拍打面包，让面包更加松软。这个过程和烙制家常饼后用双手戳松有些类似，都是为了让食物更加美味可口。
相关题目
单选题
175.揉面要揉透,是整块面坯()、不夹粉茬,揉至面光、缸光、手光。[单选题]*
单选题
174.卷的特点是可卷出各式()的图形,如蝴蝶卷等。[单选题]*
单选题
173.图案式装盘是根据成品的特点进行()的。[单选题]*
单选题
172.下列对维生素的共同特点叙述中不正确的是()。[单选题]*
单选题
171.电热烘烤是以()为能源,通过红外线辐射使生坯成熟的方法。[单选题]*
单选题
170.微波炉的外观与一般电烤箱相似,但()与电烤箱完全不同。[单选题]*
单选题
169.燃烧产生的条件是可燃物质、()和火源三者同时存在。[单选题]*
单选题
168.()不是出材率的同类名称。[单选题]*
单选题
167.()粘性、韧性和泽均介于冷水和热水面坯之间且具有可塑性较强的特点。[单选题]*
单选题
166.中间粗、两头细,形似橄榄,长度比双手杖短,主要用于擀制水饺皮或烧麦皮的面杖叫()。[单选题]*
