679.虾蓉馅一般用()刀工处理。[单选题]*

178.面点操作间应干净,明亮,空气畅通()。[单选题]*

177.衡器在使用后必须将秤盘、秤体仔细擦干净,并存放在()处。[单选题]*

176.烫面工艺宜使用()。[单选题]*

175.揉面要揉透,是整块面坯()、不夹粉茬,揉至面光、缸光、手光。[单选题]*

174.卷的特点是可卷出各式()的图形,如蝴蝶卷等。[单选题]*

173.图案式装盘是根据成品的特点进行()的。[单选题]*

172.下列对维生素的共同特点叙述中不正确的是()。[单选题]*

171.电热烘烤是以()为能源,通过红外线辐射使生坯成熟的方法。[单选题]*

170.微波炉的外观与一般电烤箱相似,但()与电烤箱完全不同。[单选题]*

169.燃烧产生的条件是可燃物质、()和火源三者同时存在。[单选题]*