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单选题
176.烫面工艺宜使用()。[单选题]*
A
调和法
B
抄拌法
C
搅和法
D
搅拌法
答案解析
正确答案：C
解析：
烫面工艺是制作面点时非常重要的一个步骤，它可以使面团更加柔软和有弹性。在烫面的过程中，搅和法是最适合的方法。搅和法是指将面粉和热水搅拌均匀，然后用手揉搓成面团。这样可以使面团充分吸收水分，达到面团柔软、有韧性的效果。
举个例子，就好像做面团是在和一个“小朋友”玩捏泥巴的游戏一样。当你把面粉和热水搅拌均匀后，就像是在和小朋友一起玩捏泥巴一样，用手揉搓面团，感受面团在手中的变化，直到面团变得柔软有弹性。这样做出来的面团，做成的面点口感会更好，更受欢迎。所以在烫面工艺中，选择搅和法是最合适的。
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