604.墨糯药米指的是()。[单选题]*

253.对油膏的调制叙述不正确的选项是()。[单选题]*

252.果蔬类面坯工艺中,由于主要原料的含水量不同,因而掺粉的()也不同。[单选题]*

251.糖浆面坯是面粉与()调制而成。[单选题]*

250.()适用于以水为介质的食品。[单选题]*

249.水油煎成品受锅底、油脂和()传热[单选题]*

248.对温油炸叙述错误的句子是()。[单选题]*

247.澄粉没有烫熟将使澄粉面坯品种出现()现象。[单选题]*

246.营养强化剂遇()一般不会被破坏。[单选题]*

245.糖类、脂类、蛋白质在人体内氧化时所产生的水叫()。[单选题]*

244.肌体内缺少尼克酸(烟酸),可导致()。[单选题]*