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单选题
253.对油膏的调制叙述不正确的选项是()。[单选题]*
A
用不锈钢锅熬制糖水
B
糖水应晾凉后再用
C
糖水要逐次加入到化软的黄油中
D
糖水与黄油稍微拌匀即可
答案解析
正确答案：C
解析：
答案:C. 糖水要逐次加入到化软的黄油中
解析：油膏是中式面点中常用的馅料，制作过程中需要将糖水逐次加入到化软的黄油中，然后搅拌均匀，直至形成光滑的油膏。如果一次性加入所有糖水，容易导致油膏分层或者不均匀。因此，正确的做法是逐次加入糖水，搅拌均匀。这样做出来的油膏口感更好，香甜可口。
举个例子，就好比做蛋糕时需要将糖逐渐加入打发的蛋白中，如果一次性加入，蛋糕体就容易塌陷。所以，在烘焙过程中，逐步添加材料是非常重要的步骤，能够确保最终的成品口感和质地都符合要求。
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