562.捏要求既要捏紧、包严、粘牢,又要()。[单选题]*

295.生奶的抑菌作用在0℃时可保持48小时,30℃时仅可保持()小时。[单选题]*

294.抻的方法主要分()和出条两部分。[单选题]*

293.()面点品种,其口味应稍淡一些。[单选题]*

292.对温油炸叙述正确的句子是()。[单选题]*

291.裱花工艺中,调制蛋白膏时最好选用浓稠度高、()的新鲜蛋白。[单选题]*

290.()用姜黄、白胡椒、芫荽、小茴香、碎桂皮、干姜、大茴香、花椒等香料加工配制而成,口味香中带辣。[单选题]*

289.经过烹调加工的食物,其中的()损失、破坏较少。[单选题]*

288.果蔬类面坯工艺中,由于主要原料的()不同,因而掺粉的比例也不同。[单选题]*

287.馅心按()方法分类可分为:生馅、熟馅等。[单选题]*

286.不可作为食品香精载体的选项是()。[单选题]*