289.经过烹调加工的食物,其中的()损失、破坏较少。[单选题]*

568.鲜黄花菜中容易引起食物中毒的有毒物质是()。[单选题]*

567.我国规定肉制品中亚硝酸盐的残留量不得超过()g/Kg。[单选题]*

566.污染食品的细菌能否繁殖生长,最重要的影响因素是()。[单选题]*

565.面肥发酵面坯工艺方法是:取面肥加入温水中,和成均匀的(),再加入面粉和成面坯。[单选题]*

564.根据()规定,痢疾、伤寒,病毒性肝炎和活动性肺结核病患者,不能从事食品生产经营工作。[单选题]*

563.糯米与粳米掺和,根据()的要求,按糯米占60%~80%,粳米占20%~40%比例混合调制。[单选题]*

562.捏要求既要捏紧、包严、粘牢,又要()。[单选题]*

561.贮存食糖的相对湿度为(),温度以常温为好。[单选题]*

560.贮藏干货的环境应()。[单选题]*

559.桂花酱以()、有桂花盐渍的芳香味、无夹杂物者为佳。[单选题]*