95、成本核算即是经济核算工作的组成部分,也是( )的一个组成部分。

成本核算是指对生产或经营过程中发生的各项费用进行核算和分析，以便正确评估产品或服务的成本。在餐饮行业中，成本核算尤为重要，因为餐饮业的利润往往取决于成本的控制和管理。 烹饪技术是指厨师在烹饪过程中运用的各种技巧和方法，而成本核算是帮助餐厅管理者了解每道菜的成本，从而制定合理的售价和控制成本的重要工作。举个例子，如果一道菜的成本过高，而售价又过低，那么餐厅就会亏损；反之，如果成本低而售价高，可能会影响顾客的消费体验。 因此，烹饪技术和成本核算是密不可分的，厨师不仅需要具备出色的烹饪技术，还需要了解成本核算的基本原理，以确保餐厅的经营顺利和盈利。所以，成本核算是餐饮行业中不可或缺的一部分，也是烹饪技术的重要补充。