131.果品在面点制作中可作馅料,是较好的( )原料

103、打制瑞士蛋卷打蛋浆变体积增大是( )过程。

102、烹饪美学具有实用性质和( )两大特点。

101、加入适量的纯碱,能增强面团的弹性和延伸性,吃时( )。

100、( )是点心制作技术的高速发展时期。

99、使蛋糕更香甜绵软可以适量加入( )。

98、为了使蛋糕的质更松软,所以要烤至( )

97、油的燃点是( )℃。

96、蔗糖属于( )。

95、成本核算即是经济核算工作的组成部分,也是( )的一个组成部分。

94、油煎主要适用于( )品种制作。