×
单选题
94、油煎主要适用于( )品种制作。
A
葱油饼、班戟
B
油香饼、花卷
C
萝卜糕、油香饼
D
叉烧酥、葱油饼
答案解析
正确答案：A
解析：
油煎主要适用于葱油饼和班戟这两种品种制作。
葱油饼是一种非常受欢迎的中式面点，它的制作过程中需要将面团擀成薄片，然后在上面涂抹葱油，再卷起来擀平，最后放入平底锅中煎炸至金黄酥脆。这样制作出来的葱油饼外脆内软，香气四溢，非常美味。
班戟也是一种经典的中式面点，制作过程中需要将面团擀成薄片，然后在上面涂抹油脂，再卷起来擀平，最后放入平底锅中煎炸至金黄色。班戟煎炸后外脆内软，香甜可口，是许多人喜爱的早餐选择。
所以，油煎适用于葱油饼和班戟的制作，通过油煎可以使面点外表金黄酥脆，内部柔软香甜，口感更加丰富美味。希望这个生动的例子能够帮助你更好地理解这个知识点。
题目纠错
相关题目
单选题
142.食用污染按其性质可概括生物性污染、( )、放射性污染
单选题
141.煎薄饼一般用( )法,煎饺子一般用( )法
单选题
140.基本刀法中只有( )可用于加工带骨的原料
单选题
139.单件制作的单一点心成本的计算方法为( )
单选题
138.盐是面点的制作中常用的一种调味料, 其在面点制品中所起的作用不包括( )
单选题
135.著名的广式月饼中的“伍仁月饼”中的伍仁指的是榄仁、( )、杏仁、瓜仁和麻仁
单选题
134.我国大部分地区以( )月为细菌食物性中毒多发季节
单选题
133.食品存放实行( )的隔离
单选题
132.膨松剂中有一类复合膨松剂, ( )就是由酸性剂、碱性剂和填充剂组成的一种复合膨松剂
单选题
131.果品在面点制作中可作馅料,是较好的( )原料
