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单选题
72、制品口味粘糯,成熟后容易坍塌是( )粉面坯。
A
糯米
B
籼米
C
粳米
D
小米
答案解析
正确答案：A
解析：
这道题目考察的是不同类型的米在制作粉面坯时的特点。糯米口感粘糯，成熟后容易坍塌，适合用来制作粘性较强的面食，比如粽子、年糕等。而籼米和粳米口感不粘糯，不容易坍塌，适合用来制作面食如馒头、面条等。
举个例子，想象一下你在做年糕的时候，如果使用了糯米制作面坯，年糕在蒸煮的过程中会变得非常粘糯，口感Q弹，而且容易变形。但如果你使用了粳米或者籼米制作面坯，年糕在蒸煮后会更加松软，口感不会那么粘糯，更适合喜欢口感细腻的人。所以在制作不同口感的面食时，选择合适的米种非常重要。
题目纠错
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