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单选题
162.化学膨松面坯泻油的原因是( )。
A
没醒面
B
放置时间太长
C
和面时搓揉过度
D
膨松剂过量
答案解析
正确答案：C
解析：
正确答案是C. 和面时搓揉过度。
解析：化学膨松面坯泻油的原因是和面时搓揉过度。在制作面食时，和面是非常重要的一个步骤，但是如果搓揉过度会导致面团中的油脂被破坏，从而导致面坯泻油。因此，在和面的过程中要注意掌握好力度和时间，避免搓揉过度。
生活中，我们可以通过做面食来理解这个知识点。比如，当我们做馒头或者包子的面团时，如果搓揉过度，面团会变得很硬，不容易发酵膨胀，最终影响口感。所以，和面时要轻柔地揉搓，让面团保持柔软，这样制作出来的面食才会更加松软可口。
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