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单选题
165.蛋黄角以咸蛋黄、( ) 猪油等为主料制作。
A
面粉
B
栗粉
C
澄面
D
生粉
答案解析
正确答案：C
解析：
蛋黄角是一种传统的中式点心，制作过程中主要使用咸蛋黄和澄面。澄面是一种加工过的面粉，通常用于制作点心和面食。它具有较高的筋度和透明度，使得制作出来的点心口感更加韧性和有弹性。
想象一下，当你在制作蛋黄角时，将咸蛋黄和澄面混合在一起，搓揉成面团，然后包裹在香甜的猪油里，再烤至金黄酥脆的外表，一口咬下，外脆内软，香甜可口的味道在口中散开，简直是一种美味的享受！
所以，正确答案是C. 澄面。澄面在制作蛋黄角中起到了增加面团的筋度和透明度的作用，使得蛋黄角更加美味可口。
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