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单选题
52、烙制法的制品( )色泽美观。
A
皮面香脆,内部柔软或酥松
B
底部柔软,上面及边缘香脆
C
底部柔软,上面及边缘酥香
D
底部香脆,上面及边缘酥香
答案解析
正确答案：A
解析：
烙制法是一种传统的烹饪方法，通常用于制作面食类食物。在烙制的过程中，食材会在热锅中迅速受热，使得底部变得香脆，而上面和边缘则会保持柔软或者酥松的口感。
举个例子，我们可以想象在煎饼果子的制作过程中，面糊倒入平底锅中，底部在高温下迅速变得香脆，而上面和边缘则会保持柔软或者酥松的口感。这样制作出来的煎饼果子，外表金黄香脆，内部柔软可口，色泽美观，口感丰富。
因此，烙制法制品的特点就是皮面香脆，内部柔软或酥松，这样的制品不仅口感丰富，而且色泽美观，让人食欲大增。
