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单选题
186.酥棍一般按( )分大、中、小三种,适用于擀制厚薄均匀的皮坯。
A
长短和粗细
B
形状和大小
C
用途和形状
D
长短和形状
答案解析
正确答案：A
解析：
答案解析：A. 酥棍一般按长短和粗细分为大、中、小三种，这样可以适用于不同的擀制厚薄均匀的皮坯。长短和粗细的不同会影响到酥棍擀制的效果，比如长的酥棍适合擀制大面积的皮坯，而短的酥棍适合擀制小面积的皮坯。
举个例子，就好像我们做面食时用的擀面杖，如果要擀制大饼皮，就需要用长一点的擀面杖，这样可以一次性擀出大面积的皮坯；而如果要擀制小馄饨皮，就需要用短一点的擀面杖，这样更容易控制力度，擀出均匀的小面积皮坯。长短和粗细的酥棍选择要根据实际需要来决定，以确保擀制出的皮坯符合要求。
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