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单选题
17、热水面的调制分为沸水浇入法和( )法两种。
A
全烫面
B
半烫面法
C
三生面法
D
直接调制法
答案解析
正确答案：A
解析：
热水面是一种传统的面食制作方法，调制面团时需要使用热水。在热水面的调制中，除了沸水浇入法之外，还有全烫面法和半烫面法。
全烫面法是指将面粉用开水冲泡，使面粉充分吸收水分后再揉成面团。这种方法可以使面团更加柔软，口感更好。
半烫面法是指将部分面粉用开水冲泡，然后再和未冲泡的面粉混合揉成面团。这种方法可以在保持面团柔软的同时，也能够控制面团的水分含量，使面团更容易操作。
所以，热水面的调制方法有多种，选择合适的方法可以根据面食的口感和制作工艺来决定。希望通过这些例子，你能更好地理解热水面的调制方法。
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