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单选题
219.成本核算即是经济核算工作的组成部分,也是( )的一个组成部分。
A
烹饪技术
B
饮食行业
C
烹调方法
D
厨师工作
答案解析
正确答案：A
解析：
成本核算是指对生产或服务过程中发生的各项费用进行核算和分析，以便正确评估产品或服务的成本。在餐饮行业中，成本核算是非常重要的，因为它直接影响到餐厅的经营和盈利能力。
烹饪技术是指厨师在烹饪过程中所运用的各种技巧和方法，它是餐饮行业中非常重要的一部分。成本核算和烹饪技术是密不可分的，因为在制定菜单和菜品定价时，厨师需要考虑到原材料成本、人工成本等各种费用，以确保菜品的售价能够覆盖成本并获得利润。
所以，成本核算不仅是经济核算工作的一部分，也是烹饪技术中不可或缺的一环。只有正确地进行成本核算，厨师才能更好地控制成本，制定合理的菜品定价，从而提高餐厅的盈利能力。
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