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单选题
213.根据蛋白质含量的不同,面粉可分为( )类。
A
二
B
三
C
四
D
五
答案解析
正确答案：C
解析：
面粉根据蛋白质含量的不同可以分为四类，分别是低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和全麦面粉。
1. 低筋面粉：蛋白质含量较低，适合用来制作蛋糕、饼干等糕点，口感松软。
2. 中筋面粉：蛋白质含量适中，适合用来制作馒头、包子等面食，口感柔软有嚼劲。
3. 高筋面粉：蛋白质含量较高，适合用来制作面包、意大利面等需要发酵和拉面工艺的食品，口感劲道有弹性。
4. 全麦面粉：含有麸皮和麦胚芽，富含纤维和维生素，适合用来制作健康面包、饼干等食品。
通过这些例子，希望你能更好地理解面粉的分类和不同用途。记住，选择合适的面粉可以让食物口感更好，营养更丰富哦！
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