1、炒制豆沙馅时应做到用( ),避免翻沙。

237.( )又称点心宴或点心餐,是将点心用筵席菜的规范和方式加以组合上席。

236.用蒸制方法加温的点心品种,其馅料的味道要( )。

235.切笋丝可用( )方法进行加工。

234.保存实用前及食用前需用清水浸煮漂洗的是( ) 。

233.广式点心由三类点心岭南民间小食、( ) 西式糕饵和蛋糕所构成。

232.在制作点心中融入了各种风味使点心制作工艺( ) 规范化。

231.锌可以通过参加构成一种含锌蛋白对味觉与( )起促进作用。

230.营养素按其功能可分为供给( ).构成机体.调节生理机能三类营养素。

229.营养学主要研究( )与人体健康的关系。

228.生料是指经过清洗.宰杀.拆卸等加工处理而( )经过半制成熟的各种原料净料。