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中式面点练习题一
2,307
单选题

235.切笋丝可用( )方法进行加工。

A
 平刀法
B
 跳刀
C
 劈
D
 斩

答案解析

正确答案:B

解析:

切笋丝可以用跳刀方法进行加工。跳刀是一种切菜的技巧,通过快速的上下运动刀刃,可以让食材更加均匀细腻地切成丝状。相比于平刀法、劈和斩,跳刀更适合处理细长的食材,如笋丝。 想象一下,当你用平刀法切笋时,可能会因为笋太硬而切不细,或者因为笋太滑而切不均匀。而如果你用跳刀的技巧,就像跳舞一样轻盈地上下运动刀刃,就能够轻松地将笋切成细丝,让菜肴更加美味可口。 所以,记住在切笋丝的时候可以尝试使用跳刀方法,让你的厨艺更上一层楼!
中式面点练习题一

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