231.锌可以通过参加构成一种含锌蛋白对味觉与( )起促进作用。

7、动物性原料加工要求包括( )。

6、当粮食上升到( )时,会出现发芽。

5、餐饮从业人员烹制的菜点,其质量的好坏决定着企业的经济效益和( )。

4、黏质糕粉团一般是( )的糕类粉团。

3、将叠好酥条直切成两半,再横切成段,刀切面向上,使直线纹露在外面的是( )。

2、用蛋糕乳化油制作蛋泡面坯,其( )成品具有细密、膨松、色白、胀发性强、质量更好的特点。

1、炒制豆沙馅时应做到用( ),避免翻沙。

295、( )加强职业道德建设是为了促进市场经济的发展。

293.( )主食就是点心。

292.( )点心部基本结构包括水台岗。