144.()面坯的组织结构呈海绵状或蜂窝状。

575.先求出菜点的总成本,然后再计算单位平均成本的方法一般适用于( )生产的成本计算。

574.先计算菜点各种原料成本,然后将各项成本逐一相加的成本计算方法适用于生产的成本计算。

573.夏季,气温在20°C以上,相对湿度在70°C以上,正是( )生长、繁殖的适宜条件

572.下列属于熟咸馅的馅心有()。

571.下列用电安全保护的基本措施中不正确的( )。

570.下列品种中,()属于油酥的暗酥制品。

569.下列内容不属于厨房卫生技术的是( )。

568.下列面点品种属于广式面点的有( )。

567.下列对发酵面坯中酵母用量叙述不正确的选项是:酵母用量( )。

566.下列动物性原料中,脂肪熔点较低易被人体吸收的是( )。