573.夏季,气温在20°C以上,相对湿度在70°C以上,正是( )生长、繁殖的适宜条件

146.提供给人体的热量如果长期()人体对热量的实际消耗,过剩的热量将会在人体内转化成脂肪,使人体态臃肿,动作迟缓。

145.打鱼胶时不可加入过多的(),否则不爽口。

144.()面坯的组织结构呈海绵状或蜂窝状。

143.一般情况,批量大、单位成本低的餐饮产品毛利率()。

142.整齐式装盘,要求点心成品()。

141.下列优质稻米中,色、形、味俱佳生长期只须75天的是()。

140.属于马拉糕特点的是()。

139.()的糕浆调制时,不可过分搅拌。

138.批量生产的总成本与单位菜点成本的比值是()。

137.原料损耗率的高低可以考核操作人员的()。