575.先求出菜点的总成本,然后再计算单位平均成本的方法一般适用于( )生产的成本计算。

144.()面坯的组织结构呈海绵状或蜂窝状。

143.一般情况,批量大、单位成本低的餐饮产品毛利率()。

142.整齐式装盘,要求点心成品()。

141.下列优质稻米中,色、形、味俱佳生长期只须75天的是()。

140.属于马拉糕特点的是()。

139.()的糕浆调制时,不可过分搅拌。

138.批量生产的总成本与单位菜点成本的比值是()。

137.原料损耗率的高低可以考核操作人员的()。

136.包的要求是馅心居中,(),形态符合产品要求。

135.下列法律与烹饪人员从事的工作没有密切关系的是()。