247.( ) 虾饺皮和粉果皮都可以用澄面皮。

正确

错误

正确答案：A

解析：

正确。虾饺皮和粉果皮都是一种薄薄的面皮，通常用来包裹馅料制作成不同的点心。澄面皮是一种常用的面皮，可以用来制作虾饺皮和粉果皮，因为澄面皮比较柔软，适合包裹馅料。所以，虾饺皮和粉果皮都可以用澄面皮来制作。就好比我们平时吃的包子和馒头都是用面粉做的，只是形状和口感不同而已。

中式面点练习题一

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287.( )点心部各岗位职责分工明确,所以各岗位在工作是不需要相互协作的。

286.( )到了新中国成立后,饮食业得到了空前的发展。点心制作由手工操作到半机械化、机械化、半自动化生产方式而到现在的全自动化生产。

285.( )负责保管剩余生、熟馅料也是拌馅岗的工作职责之一。

284.( )主食就是点心。

283.( )点心部基本结构包括水台岗。

282.( )主食点心的规格份量要比席上点心小。

281.( )干蒸烧卖成品要求爽滑,有弹性。

280.( )斜刀法包括直切、推拉切、劈、斩、跳刀几种。

279、( )腊味萝卜糕质量标准是糕体色白、平整、坚实。

278、( )水调面团制品是指用水与面粉直接搅拌、揉搓而成的面团制作而成的面点制品。