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单选题
162、烤制蛋黄酥时( )生坯烤制的时间应短些。
A
厚、大的
B
圆形的
C
方形的
D
薄、小的
答案解析
正确答案：D
解析：
正确答案是：D. 薄、小的
解析：烤制蛋黄酥时，如果生坯厚大，烤制的时间会相对较长，容易导致外皮过焦而内部未熟。因此，选择薄小的生坯烤制时间应该短些，可以确保烤制出来的蛋黄酥外皮金黄酥脆，内部酥软可口。
举个例子来帮助理解：就好比煎鸡蛋，如果鸡蛋太厚，需要煎的时间会比较长，而且外面容易焦掉，里面还没熟透；但如果鸡蛋薄一点，煎的时间就会短一些，煎出来的鸡蛋外脆内嫩，更加美味。所以，烤制蛋黄酥时选择薄小的生坯是为了烤制出更好的口感。
题目纠错
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