60.熟馅原料进行熟处理的方法常有( )几种

170、化学膨松面主胚按所用膨松剂的性质,一般分为( )大类。

169、加水烙在洒水前的操作和( )完全一样。

168、贮存鲜活水产品的目的在于使之不死或少死,这主要取决于水中的( )。

167、为了增加馅心的黏度,以下不可以加入的是( )。

166、制作米粉面坯工艺中的煮芡法,煮芡时须沸水煮芡,其工艺目的是( )。

165、煮饺子时,熟饺子浮起来的原因是( )。

164、南瓜饼面坯时,以下说法不正确的是( )。

163、下列选项中叙述正确的是( )。

162、烤制蛋黄酥时( )生坯烤制的时间应短些。

161、腊味萝卜糕在调浆时一般要把粉浆调成( )状。