64.案板岗主要是负责搓制各式( )皮类,制作及包制各式茶点

案板岗主要是负责搓制各式中西皮类，制作及包制各式茶点。中西皮类是指中式和西式面点中的皮类食品，比如中式的饺子皮、馄饨皮，西式的饼皮、挞皮等等。案板岗的工作就是根据不同的食谱和要求，搓制出不同种类的皮类食品，然后用来制作各种茶点。 举个例子，比如包饺子，案板岗的工作就是将面团搓成圆形的饺子皮，然后包入馅料，捏成漂亮的饺子形状。如果是制作西式的果酱挞，案板岗就需要将挞皮搓成合适的大小和形状，然后放入果酱，烤制成美味的挞点。 通过案板岗的工作，不仅可以制作出美味的茶点，还可以展现出面点师傅们的手艺和创意。