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单选题
160、可大量制作,一次起酥的开酥方法是( )。
A
大包酥
B
小包酥
C
抹酥
D
挂酥
答案解析
正确答案：A
解析：
答案：A. 大包酥
解析：大包酥是一种开酥方法，适合大量制作，一次起酥。在制作大包酥时，面团中包裹了大量的黄油，通过多次折叠、滚动和冷藏，使得面团中的黄油均匀分布，形成多层的酥皮。这种方法可以让酥皮膨胀蓬松，口感酥脆。
举个例子来帮助理解：想象一下，制作大包酥就像是在做一张多层的地图，每次折叠和滚动就像是在不断叠加新的地图层，最后形成了一个复杂而丰富的地图，让人感觉像是在探险一样。而小包酥、抹酥、挂酥等方法则是通过不同的方式来制作酥皮，每种方法都有其独特的特点和用途。
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